诗文 | 老式鸡蛋糕 |
释义 |
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食材明细
老式鸡蛋糕的做法步骤
小窍门
1.鸡蛋尽量要新鲜的,如果时间太久的,失去了张力和黏性,打发效果差,会容易消泡;
2.全蛋打发不容易,坐在温水盆中打发就轻松多了; 3.面粉分两次筛入,一次全部筛入,很容易消泡;筛面粉的目的不是为了筛出虫子,是为了增加面粉之间的空间,让面粉不粘连,这样才不易消泡; 4.千万不要为了图省事划圈搅拌,这样划两圈,蛋全消了,蛋糕成蛋饼那就算对得起你了; 5.烤的时间和温度视自家烤箱和模具大小来调整噢。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类:
烘焙
早餐
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