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诗文
蜂蜜脆皮小蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
150克
花生油
35克
蜂蜜
20克
辅料
低粉
110克
细砂糖
70克
水
6克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
蜂蜜脆皮小蛋糕的做法步骤
1
全蛋打散,加入砂糖,水加热到蛋液约38度(手摸比体温略高)
2
蜂蜜和水一起加热增加流动性后,倒入蛋液中
3
打蛋器高速打发蛋液至蓬松,拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态,转低速再搅拌1分钟,打到蛋糊很细腻的状态。
4
分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快,不要拼命画圈搅拌,一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
5
沿着刮刀把液体油,均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。
6
模具抹油,面糊倒入模中,表面撒白芝麻。
7
烤箱预热200度。中下层,下火170度,上火180度20分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 11:13:39