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诗文
香酥炸带鱼
释义
食材明细
主料
带鱼
300g
玉米淀粉
100g
辅料
盐
1勺半
蚝油
5g
料酒
15ml
蒸鱼豉油
5g
五香粉
3g
花椒粉
3g
生抽
5ml
葱末
20g
鱼香 口味
炸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
香酥炸带鱼的做法步骤
1
把带鱼打理干净,我是买的成箱的带鱼,打理干净都切好,冻冰箱里了,什么时候想吃什么时候化就行了。
2
把调料和带鱼放到一个干净的碗里,盐我没有放太多,如果放太多就太咸了,用手把调料和带鱼抓好!里面应该放一些葱段和姜片,但是我家老公不吃姜,所以就都没有放,喜欢的可以放一些。
3
把碗上蒙上保鲜膜,放冰箱里腌制4-5个小时或者一晚。
4
把腌制好的带鱼从冰箱里拿出来,把玉米淀粉放一个空碗里,最好用大一点的碗,用筷子把带鱼放到玉米淀粉里,翻动带鱼,让两面都沾满玉米淀粉,弄好一个,在弄下一个,把所有带鱼涂满玉米淀粉。
5
所有带鱼都沾满玉米淀粉
6
锅里放油烧热,烧到七成热,把火调到最小。
7
先放入一个带鱼段试一试,如果油立刻起大泡,就代表油足够热了,继续下去带鱼段。
8
一次不要下太多,足够让油覆盖带鱼段就可以了,带鱼段炸2分钟就可以翻面了,等到两面煎制金黄色就可以了。
9
带鱼段煎好了,就可以出锅了,在盘子里可以放一张吸油纸,吸收多余的油,按照上面的步骤,继续炸没有炸好的带鱼段。
10
等带鱼段凉了一些就可以装盘了。
11
成品图。
12
成品图。
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 农家菜
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更新时间:2025/3/13 18:25:34