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诗文 素馅锅贴
释义
素馅锅贴的做法
“平时吃外面的锅贴都是肉馅的,素馅的皮特别厚,第一口没咬到馅,第二口咬手指头了……
这是特意跟妈妈学的素馅锅贴,真是香到没边!!
面皮特别劲道,馅料清香爽口!”

食材明细

主料
  • 西葫芦 1个
  • 黄瓜 1根
  • 鸡蛋 2个
辅料
  • 花椒面 少许
  • 酱油 1勺
  • 香油 少许
  • 葱花 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

素馅锅贴的做法步骤

  • 素馅锅贴的做法步骤:1
    1
    用温水和面,稍烫一些的,揉成面团用盆盖好,去弄馅。
  • 素馅锅贴的做法步骤:2
    2
    西葫芦、黄瓜洗净,用插丝器插成丝。撒上平时炒菜那么多的盐,差不多半勺。然后像揉面团一样的揉菜丝,几下就揉出水,揉半分钟左右至菜丝变软出水。
  • 素馅锅贴的做法步骤:3
    3
    攥出水分
  • 素馅锅贴的做法步骤:4
    4
    调入一勺酱油,少许花椒面,少许香油,切点葱花。这个时候就不要放盐了,刚才已经放过了。
  • 素馅锅贴的做法步骤:5
    5
    打散两个鸡蛋。起锅多倒些油,油热了微微冒烟,用炒菜勺子舀一勺热油倒馅料的葱花上。然后把鸡蛋液倒锅里,迅速搅拌,搅碎鸡蛋。把炒好的鸡蛋碎倒馅里。
  • 素馅锅贴的做法步骤:6
    6
    拌好馅,包成大饺子就开始煎了。平底锅倒少许植物油,把饺子码里面,煎两分钟左右,期间不用动。然后倒里一碗水,盖上盖子,中火焖。至水收干,面皮晶莹半透亮。看一下锅贴的底部是否变酥脆。
  • 素馅锅贴的做法步骤:7
    7
    特意拍了一下锅贴的底部,就要这样的效果。
  • 素馅锅贴的做法步骤:8
    8
    出锅即可。蘸着佐料味道更佳!酥脆鲜香,还不怕胖!不放肉一样可以造就美味锅贴!
  • 素馅锅贴的做法步骤:9
    9
    这些食材做了两盘锅贴,一家人吃都够了,又煮了小米粥!看来又要吃撑了……
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 15:26:38