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诗文
麻婆豆腐
释义
“下饭菜??”
食材明细
主料
嫩豆腐
1条
猪肉
1小块
辅料
郫县豆瓣酱
1小汤勺
油
适量
姜
1小块
蒜
2瓣
生粉
5勺左右(盐勺)
胡椒粉
少许
生抽
适量
花椒粉
多备些
蒜苗
半根
盐
适量
鸡精
1小勺(盐勺)
清水
1小碗(每家的碗大小不一致)
微辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
1
姜蒜切粒,蒜苗切细段。因姜蒜粒和肉末还有其它菜的,所以显得有些多,实际使用不需这么多。
2
猪肉切末,加入姜蒜末、盐、胡椒粉、生粉腌制几分钟
3
嫩豆腐切小块
4
水烧开,倒入豆腐过水煮1一2分钟,去豆腥味。
5
捞起备用,材料准备齐全了。
6
锅内放油,热后下入姜蒜未、蒜苗头,炒香后加入一小汤勺郫县豆瓣酱,炒出红油。(喜欢吃辣的可以加入辣椒面,我因照顾女儿末加)
7
加入肉沫炒至发白
8
加入盐、鸡精、清水,大火烧开。(因前面的锅不好用,换了口,请不要介意??)
9
倒入豆腐,不要翻得太勤,但要注意不要粘锅底。加入花椒粉、生抽,尝下汤汁,如盐不够就加盐,拌均匀。
10
生粉勾芡
11
勾芡后大火收汁,加一半蒜苗炒香。
12
起锅装盘,再次将花椒粉均匀撒在表面。加上剩于蒜苗点缀。
小窍门
个人觉得嫩豆腐最好吃,如买了老些的,可以先用淡盐水泡个半小时,也更能入味。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 川菜
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make the case that
make the cut
make the effort
make the first move
make the grade
make the most of
make the most of it
make the most of your time
make the rounds
make the scene
make the shape of
make things happen
make tick
make time
make time for
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更新时间:2026/1/10 12:01:01