“下饭菜??”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1姜蒜切粒，蒜苗切细段。因姜蒜粒和肉末还有其它菜的，所以显得有些多，实际使用不需这么多。 -
2猪肉切末，加入姜蒜末、盐、胡椒粉、生粉腌制几分钟 -
3嫩豆腐切小块 -
4水烧开，倒入豆腐过水煮1一2分钟，去豆腥味。 -
5捞起备用，材料准备齐全了。 -
6锅内放油，热后下入姜蒜未、蒜苗头，炒香后加入一小汤勺郫县豆瓣酱，炒出红油。(喜欢吃辣的可以加入辣椒面，我因照顾女儿末加) -
7加入肉沫炒至发白 -
8加入盐、鸡精、清水，大火烧开。(因前面的锅不好用，换了口，请不要介意??) -
9倒入豆腐，不要翻得太勤，但要注意不要粘锅底。加入花椒粉、生抽，尝下汤汁，如盐不够就加盐，拌均匀。 -
10生粉勾芡 -
11勾芡后大火收汁，加一半蒜苗炒香。 -
12起锅装盘，再次将花椒粉均匀撒在表面。加上剩于蒜苗点缀。
小窍门
个人觉得嫩豆腐最好吃，如买了老些的，可以先用淡盐水泡个半小时，也更能入味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
川菜
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