食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
猪肉炖粉条的做法步骤
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1五花肉洗净切块。 -
2锅中放入清水、少许花椒粒和料酒（配方外）放入猪肉块汆烫至水沸腾。
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3捞出温水洗净沥干水分。
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4粉条泡软切段。
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5葱白切段、姜切片。
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6锅中放少许油，放入冰糖小火炒至棕红色，倒入五花肉块快速翻炒。
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7煸炒至上色出油脂，放入葱段、姜片、八角、桂皮继续煸炒出香味。倒入料酒翻炒至水汽收干。
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8加入热水至没过肉块，放入生抽、老抽加盖大火煮开后转小火炖半小时。
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9捞出锅里的葱段和姜片，继续加盖炖20分钟左右。
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10当锅中汤汁剩下约1/3时，加入粉条、适量盐小火煮8分钟左右。
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11煮至粉条软化汤汁浓稠即可。
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12成品
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13成品
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14成品
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15成品
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16成品
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17成品
小窍门
炒糖色一定要用小火，不要炒糊了，呈红棕色即可。粉条非常吸水，所以炖肉的时候锅内的水要一次加足多放一些。粉条煮好后，汤汁不易收的太干。
使用的厨具：炒锅
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