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诗文 奶油泡芙
释义
奶油泡芙的做法
“奶油泡芙之所以那么受欢迎是有一定道理的,亲手做的吃起来更香!”

食材明细

主料
  • 黄油 55g
  • 低筋面粉 75g
  • 牛奶 110g
辅料
  • 鸡蛋液 鸡蛋两个
  • 淡奶油 150g
  • 40g
  • 1g
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

奶油泡芙的做法步骤

  • 1
    准备好食材,把食材称重。
  • 2
    把黄油放进小锅中(我就直接放在了盆里),倒入牛奶和盐,放在炉灶上煮至沸腾关火。
  • 3
    筛入低筋面粉。
  • 4
    用刮刀搅拌均匀。
  • 5
    继续开小火来回翻拌,直到锅底有一层白糊,面糊也变成黏稠面团。
  • 6
    把面团换到干净的盆中晾至温感,鸡蛋打散后分三次倒进去,每次面和鸡蛋都要充分搅拌均匀后,再加入下一次的蛋液。
  • 7
    最后拌匀成有纹理的粘稠面糊。
  • 8
    烤盘铺油纸,把面糊装入安有菊花嘴的裱花袋里。
  • 9
    在烤盘上挤出适量大小的形状,中间要有距离。
  • 10
    烤箱200度预热,中层上下火烤10分钟,泡芙定型后再转180度十五分钟左右烤至上色。(时间和温度根据烤箱不同会有差别)
  • 11
    烤好后的泡芙外皮是硬的,这个是正常的,通常放一放就会软了。
  • 12
    淡奶油加糖打发成纹理状态。
  • 13
    装入安有圆孔裱花嘴的裱花袋中。
  • 14
    直接扎入泡芙底部,挤入淡奶油即可。(如不好操作,可用筷子先在泡芙底部扎个小眼再挤入淡奶油。)

小窍门

如果没有黄油可以用等量玉米油或者橄榄油代替。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/17 6:00:42