“火爆腰块是一道传统的川菜，其主要食材是猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
火爆腰块的做法步骤
-
1准备食才猪腰1副，青椒1个 -
2猪腰对剖，去臊筋，切腰花，用清水浸泡2个钟头。青椒洗净切条。 -
3腰片沥干水份，用盐，料酒，淀粉搅拌均匀. -
4锅里放适量水煮开，放下腰片焯至腰片转色，捞起。 -
5把腰片放入冷水，浸泡待用。 -
6取1碗，放入适量清水，放盐，糖，料酒，淀粉，蚝油，胡椒粉，鸡精，调成调汁. -
7锅里油热，放入姜末，蒜末爆香。 -
8放下青椒煸炒. -
9待青椒稍微有些转色，放入腰块煸炒. -
10倒入调汁快炒。 -
11待汁稠，即可盛出。 -
12淋上麻油就OK了。
小窍门
1.浸泡猪腰，用手不停的挤压几次，则容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。
2.焯好水，马上浸在冷水里，猪腰非常嫩。
3.炒腰块的时间要掌握好，时间不能长。
4.血脂偏高者，胆固醇高者忌食.
2.焯好水，马上浸在冷水里，猪腰非常嫩。
3.炒腰块的时间要掌握好，时间不能长。
4.血脂偏高者，胆固醇高者忌食.
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