“没有肉的炸酱，拌面，夹馒头，拌饭，炒菜都好，喜欢吃辣，辣椒多多，香辣，香辣滴！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
葱香辣椒炸酱的做法步骤
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1准备原材料，全部切碎，备用。 -
2花椒，麻椒，大料，香叶小火无油，焙出香味。
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3焙好的调料里放油，要多放些，小火，放入干辣椒，炸出香味。
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4准备好的大葱碎，放入炸好的料油中，小火炸出葱香，然后放入辣椒碎，继续煸炒出香味。
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5煸炒出香味的葱辣椒中，放入大酱，再倒入料酒，蚝油，糖，小火翻炒，熬出酱香，出锅前再放少许的盐。
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6成品，出锅，晾凉后放入冰箱冷藏，吃的时候，按需要的量取出就好。
小窍门
炸酱的油要多放些，这样出来的酱会比较香。葱和辣椒多煸炒一会，这样更香。炒酱要小火，勤翻炒，防止糊锅。料酒的蒸发有助于带走酱不好的味道，适量的糖可以提鲜。我比较喜欢吃辣的，辣椒就放了好多。这个酱凉吃也是可以的，夹馒头，拌面条，超喜欢的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
泡酱腌菜
家常菜
自制酱料