“美龄粥又名民国美龄粥、豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品。美龄粥由豆浆、糯米、粳米、山药、枸杞、冰糖等食材做成，既清淡简朴，又营养丰富。
据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，就叫“美龄粥”。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
美龄粥的做法步骤
-
1糯米、粳米混合入清水中浸泡2小时以上。黑豆入豆浆机打成豆浆备用。 -
2山药去皮入蒸锅蒸至熟软，捣成泥备用。
-
3砂锅中倒入一大杯黑豆浆和半杯清水煮开。
-
4倒入泡好的米煮开转小火煮5分钟左右。
-
5倒入山药泥继续小火慢煮，中间需不时搅拌（防止粘锅）
-
6煮约半小时左右至米粒软烂糊化，加入适量冰糖继续煮至冰糖溶化。
-
7上桌放入枸杞即可。
-
8软糯香甜，入口即化。
小窍门
美龄粥一般都釆用黄豆浆，成品颜色洁白，我家中没有黄豆了，随手用了黑豆替代，除了颜色有差别，味道一点都不差。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
粥
家常菜
早餐