“【秋木耳炒菜】是一道口味清鲜的素炒家常菜，用秋黑木耳和青菜搭配，营养丰富，色泽也不错，口感脆嫩，是老少皆宜的菜肴。烹制时要把油菜叶和油菜帮分开炒制为好。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
秋木耳油菜的做法步骤
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1把油菜浸泡洗净 -
2把黑木耳泡发洗净
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3把洗净的油菜切块，菜叶和菜帮分开
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4热油，放入葱姜炒香
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5放入黑木耳翻炒后，加适量蚝油炒匀
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6然后先放入油菜帮
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7旺火反复翻炒，使其脱水发蔫
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8再放入油菜叶
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9继续翻炒至菜叶塌秧，加盐调味
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10淋入水淀粉勾芡拢汁
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11芡汁糊化，翻炒均匀后即可关火
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12出锅装盘，即可上桌品味
小窍门
1、把菜叶和菜帮分开入锅煸炒，可以使其熟化一致。
2、最后勾芡不宜粘稠，能把芡汁挂匀主料就可以。
2、最后勾芡不宜粘稠，能把芡汁挂匀主料就可以。
使用的厨具：炒锅
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