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诗文
戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
135g
玉米油
54g
鸡蛋
8个
牛奶
54g
辅料
蛋黄中的糖
40g
蛋白中的糖
80g
柠檬汁
1小勺
原味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离放置蛋白的碗必须无水无油
2
蛋黄加入40g糖搅拌
3
加入玉米油和牛奶搅拌
4
筛入低粉拌匀
5
蛋白里加入柠檬汁分三次加入砂糖搅打
6
打至湿性发泡即提起蛋白呈小弯钩状
7
加入三分之一蛋白上下搅拌切勿划圈防止蛋白消泡
8
将蛋黄糊加入蛋白碗里上下搅拌这时烤箱120度预热
9
将糊倒入模具轻震几下将气泡震出
10
100度烤90分钟
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 12:39:51