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诗文 干煎五花肉焖面
释义
干煎五花肉焖面的做法
“常忆当年北上求学之事,作为一个家境普通的学生,我每月的生活费只有一千五,北京那个地方生活水平较高,况且作为女孩子,我也像别的女孩子花钱没什么节制,一到月底就要开始缩衣节食。那时学校门口有个胖胖的大嫂卖河南焖面,八元一份,分量可观,先将四季豆和五花肉加蒜泥炒熟,放些盐再加些水将过了一次水的面放进去焖上,七八分钟后熟了,大锅铲一捞,打包就带回和室友宿舍饱餐一顿。现如今,工作之后常常想起那时候宿舍里虽然生活水平不如现在,但是那种四五个少女一边吃着八元一份的焖面,一边憧憬工作之后,那样不知天高地厚的日子,也只属于有梦的年纪。毕业后各奔南北,也只能在怀念的时候做一份焖面。”

食材明细

主料
  • 五花肉 250g
  • 花菜 半个
  • 口蘑 10个
辅料
  • 酱油 两勺
  • 一个
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

干煎五花肉焖面的做法步骤

  • 1
    将五花肉洗净,切5毫米厚的块。
  • 干煎五花肉焖面的做法步骤:2
    2
    大火烧热平底锅,改小火放入切好的五花肉。在煎制过程中,用三指夹盐缓慢撒在肉上。
  • 干煎五花肉焖面的做法步骤:3
    3
    煎至双面焦黄,筷子能完全戳穿肥肉部分,就可以关火,将五花肉放到厨房纸上吸油。
  • 干煎五花肉焖面的做法步骤:4
    4
    煮锅里放上水准备煮面,家些盐可以可以保持面的弹性。
  • 干煎五花肉焖面的做法步骤:5
    5
    水开下面,面煮到水开就关火,将面放入冰水中。
  • 干煎五花肉焖面的做法步骤:6
    6
    菜花洗干净了,掰到大小合适。
  • 干煎五花肉焖面的做法步骤:7
    7
    将口蘑洗赶干净
  • 干煎五花肉焖面的做法步骤:8
    8
    需要切厚块,切薄了之后口感就不脆了。
  • 干煎五花肉焖面的做法步骤:9
    9
    蒜切片备用。
  • 干煎五花肉焖面的做法步骤:10
    10
    炒锅放油,按四川人的习惯,用些花椒呛锅。待到花椒变色后捞出扔掉,放蒜爆香。
  • 干煎五花肉焖面的做法步骤:11
    11
    将口蘑炒出汁水。
  • 干煎五花肉焖面的做法步骤:12
    12
    再放入花菜翻炒后,放入适量的水。
  • 干煎五花肉焖面的做法步骤:13
    13
    再将冰水里的面捞出,铺在菜上,不要搅拌,再将两勺酱油均匀淋在面上,盖上锅盖。
  • 干煎五花肉焖面的做法步骤:14
    14
    焖上三分钟后,在面上放置煎好的五花肉。
  • 干煎五花肉焖面的做法步骤:15
    15
    继续盖上锅盖焖五分钟。然后,关火将锅里搅拌,盛出。我家两人吃都用大盆,装得不好看就不上图了。
使用的厨具:平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:20:56