“非常开胃的一道川菜”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
辣子肥肠的做法步骤
-
1肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。 -
2用流动水将肥肠冲洗赶紧。 -
3锅中放足量水，放入洗净的肥肠，倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。 -
4另起锅加足量水、姜片、料酒，将肥肠放入锅中煮软。 -
5捞出沥干待凉后切小块备用。 -
6干辣椒从中间剪开剪成两段，姜、蒜切片。 -
7锅置火上少许油，烧至六成热时倒入大肠，加少许盐转中火慢慢的煸干水分。 -
8直至肥肠有些干，沥干油盛出备用。 -
9锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。 -
10锅中留底油，下入姜片爆香。 -
11将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。 -
12调入盐、鸡精、酱油、糖，迅速翻炒均匀。 -
13炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。
使用的厨具：平底锅
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