食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
魔芋烧鸭的做法步骤
-
1冻魔芋冷水泡发后反复冲洗，适当沥干水分（个人感觉冻魔芋的口感比鲜魔芋好很多，当然也可以用鲜魔芋）。 -
2冻魔芋切块备用，可以适当切大块点。 -
3大葱切段、老姜泡姜切片、小米辣干辣椒对半切开、青蒜苗qie。 -
4香菇洗净去蒂后一分为四沥干水备用。 -
5鸭肉洗去血水后斩件。 -
6鸭肉冷水下锅加葱段姜片和料酒大火烧开后捞出。 -
7汆过水的鸭肉洗去血沫备用。 -
8锅内加一丢丢油，下入鸭块和姜片爆至鸭肉金黄（因为鸭肉本来就很油所以不要再过多加油了）。 -
9加入豆瓣酱超出香味后再加入料酒、生抽、十三香粉略微翻炒（也可以不用十三香粉，改用平时的五香料，直接用十三香粉比较省事）。 -
10加入香菇、干辣椒、葱段、小米辣、老抽、冰糖再略微翻炒1~2分钟。 -
11加入1000ml开水，大火烧开转中火炖煮（煮鸭子的时间要根据鸭肉的质地调整，老鸭的话煮的时间会比较久）。 -
12鸭肉能咬得动了就下入魔芋块盖上锅盖再炖煮15~20分钟。 -
13最后撒上蒜苗叶再煮2分钟即可。 -
14装盘开动~吸饱汤汁的冻魔芋超下饭~
使用的厨具：煮锅、炒锅
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