“猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。
姬菇是日常食用菌中最普通的一种，无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人。
姬菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
姬菇炒肉的做法步骤
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1锅中加水煮五花肉，稍放点盐，煮至八分熟。 -
2煮熟的肉切薄片，青椒、洋葱切块蒜切片。 -
3锅中放点油烧热，加入肉片煸炒出油来。 -
4肉拨至一边，放入蒜、洋葱、青椒，煸炒出香味。 -
5倒入姬菇，加少许盐、胡椒翻炒，加点水（高汤更好）焖2分钟。 -
6加入剁椒，炒匀。 -
7淀粉加水，滴几滴酱油调匀，勾薄芡出锅。 -
8装盘---姬菇嫩滑，猪肉烂而不腻，汤汁浓而味道鲜美。
小窍门
1、姬菇本身营养价值很高，烹饪过程中不宜久煸，且不宜佐料太多。
2、姬菇味很鲜，不要放鸡精、味精。
3、食用猪肉后不宜大量饮茶，以免造成便秘。
2、姬菇味很鲜，不要放鸡精、味精。
3、食用猪肉后不宜大量饮茶，以免造成便秘。
使用的厨具：炒锅
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