“因颜色鲜红漂亮，味道酸甜适口，所以这道菜形象地被称为樱桃肉，是我们东北非常有名的一道菜，和锅包肉一样都是深受女士和孩子喜欢的甜口菜，也是餐桌上点击率非常高的，其实不必非得上饭馆才能一饱口福，这道菜其实很简单，在家里也能轻松做出来~~~~”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
樱桃肉的做法步骤
-
1将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟。 -
2干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）。 -
3将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀。就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁。 -
4锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅（放的时候可以抓一把，用手指捻开逐一放入）中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出。 -
5............ -
6锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁。 -
7中火至浓稠，点入少许熟油。 -
8倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出。
小窍门
樱桃肉是东北名菜啊，而且好像还是大菜，据说从道台府传出来的时候真是要用樱桃汁烧制的，但寻常百姓家做不了，后来就改用番茄酱调味了。因为全部用番茄酱而不用沙司，所以要比古老肉酸一些，而且肉会炸的很酥脆，个人认为还是肥瘦肉的樱桃肉更好吃，里脊炸不好会硬哦，要小心。不过里脊比较瘦健康一点
所属分类：
甜品
夏季食谱
满汉全席