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诗文
山城毛血旺
释义
食材明细
主料
鸭血
500克
鳝片
100克
牛肉片
100克
火腿肠
150克
牛毛肚
50克
辅料
黄喉
50克
黄豆芽
150克
豆腐皮
50克
干辣椒粉
15克
花椒
5克
配料
精盐
1克
料 酒
10克
味精
50克
火锅底料
1包
混合油
50克
醋
5克
十三香
少许
豆瓣酱
10克
原味 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
高级 难度
山城毛血旺的做法步骤
1
将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出。把牛肉改片,加蚝油,鸡蛋,生粉,腌10分钟。
2
把其他原料也改大片,飞水准备。把黄豆芽加盐,飞水垫底。
3
下红油加姜蒜米炒香,下豆瓣炒香,下火锅料,辣椒芬,炒香;加黄酒,高汤,少许醋,熬出味了,去渣;把先准备好的料,血旺,一起煮,调味,勾芡起锅;放葱花,蒜米,炸辣椒节,花椒。
小窍门
成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/5/31 20:33:19