“初春的荠菜最为鲜美，怎么吃都不腻。用来炒年糕别有风味，搭配鲜美的春笋，无需任何香料，别提有多鲜了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
荠菜春笋炒年糕的做法步骤
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1荠菜摘洗干净。 -
2入开水锅中焯烫2分钟入冷水中浸泡捞出挤干水份。
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3春笋去皮切薄片入开水锅中烫1-2分钟左右。
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4春笋捞出沥干，荠菜切碎。
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5葱切葱花，年糕切片。
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6年糕入开水锅中烫一下马上捞出沥干备用。
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7热锅冷油，放入葱花爆香，加入春笋翻炒片刻，加入适量盐及少许糖翻拌均匀。
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8倒入开水至春笋表面，倒入年糕，不要翻动，加盖焖烧。
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9煮至汤汁基本收干，加入荠菜碎翻炒。
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10翻炒均匀即可。
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11出锅装盘，软糯鲜香。
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12成品
小窍门
喜欢吃肉的可以加入适量肉丝，味道也很好，配菜也可根据自己喜好调整。年糕不要切太薄，太薄不筋道，口感不好，开水中烫一下即可，时间不可过长。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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春季食谱