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诗文
肠仔包
释义
食材明细
主料
高粉
300g
白砂糖
20g
盐
3g
鸡蛋
一枚
炼乳
30g
蜂蜜
一小勺
牛奶
140~150g
酵母
6g
黄油
30g
辅料
台湾脆皮小香肠
12个
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
肠仔包的做法步骤
1
除黄油外所有材料先液体后粉类全部投入面包机,不同品牌不同环境下面粉吸水率不同,牛奶不要全部加入,留10~15g观察面团性状再加入,酵母最后放在表面不要与盐直接接触,以免杀死酵母的活性。即可开始揉面程序。面包机最好打开盖子揉面,可以避免机器产热使酵母提前发酵
2
第一个揉面程序结束后加入室温软化后的黄油(切小块)。可以直接选择发面程序了,因为一般面包机发面程序的前30分钟也是个揉面程序,所以足可以把黄油揉匀了。
3
发至2?2.5倍大小可以结束发面程序。一般来说一个发面程序就可以了。
4
取出面团,分成50g一个的小剂子共12个,揉圆排气
5
取一个面团擀成椭圆
6
从上至下卷起搓成条
7
围成圈
8
盖保鲜膜或湿布松驰20分钟。面包比较小,直接烤也是可以的。或者放到烤箱里,里面放一盆热水,进行二次发酵,那就更好了。
9
表皮刷蛋液,摆入脆皮肠
10
放入预热好的烤箱中层170~180度20分钟即可。时间和温度请按自家烤箱温差调整。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/18 9:42:50