“麻辣鱼，想必吃过做过的太多了。但是，做法各种各样，鱼用的种类也会不太一样，有用草鱼的，有用花鲢鱼的，也有用别的鱼的。一般麻辣鱼都是火锅做法，就是麻辣鱼火锅，做的时候也是麻辣鱼火锅底料用的最多，也有自己搭配底料做的，真是千家百宴啊！
??我这次做的麻辣鱼，也是用的麻辣鱼火锅底料，而且用了红果家的底料，这可是严选云贵高海拔山区的二荆条、四川天府盆地的灯笼椒、汉源的大红袍花椒、金阳的青花椒，配以传承百年的香料配方，爆火高温炒制至入味出香，色泽鲜红，辣而不燥，食后不辣肠胃，不上火不油腻。看过我的菜谱都知道，我用了很多红果家的火锅底料和番茄汤料，也得到好多亲们的询问和喜欢.”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣鱼的做法步骤
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1准备好食材 -
2把葱、姜、蒜洗净切末和片段，把草鱼收拾干净洗净切块
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3用料酒、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上
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4千叶豆腐切片
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5热锅凉油，油热7成下麻辣鱼底料翻炒出香味
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6加水大火烧开
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7加鱼块
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8加大蒜、姜、大葱大火烧开煮开，转中小火煮20分钟左右
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9下千叶豆腐煮开，加白糖拌均匀煮开，
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10汤锅加水，大火烧开，下黄豆芽煮2分钟左右捞起，铺在盆地
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11把煮开的麻辣鱼倒进盆里，
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12热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子炸出香味，倒进麻辣鱼盆里，撒上香菜即可
小窍门
1、鱼块腌制的越久，味道越好，可以加豆腐、菌类味道更好
2、麻辣鱼底料味道已经很好了，不必加过多的调味品了
3、鱼可以用花鲢鱼，还可以用别的鱼肉的比较厚实的鱼
2、麻辣鱼底料味道已经很好了，不必加过多的调味品了
3、鱼可以用花鲢鱼，还可以用别的鱼肉的比较厚实的鱼
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
东北菜