“烧肉，本来用五花肉最好，但是家里三高的三高，减肥的减肥，就用了后腿肉，冬瓜含有大量水分，这次烧肉滴水未放！”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冬瓜烧肉的做法步骤
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1材料准备 -
2肉切块，约2×2厘米大小
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3冬瓜切块，大小和肉差不多
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4由于肉太瘦，为了避免糊锅，放了少少的油，油热后下姜蒜爆香
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5肉下锅翻炒变色后放盐，有人说盐该最后放，这样肉才不会柴，我觉得，盐得先放，香！
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6放了盐，把肉炒香后放生抽。
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7肉微微焦香后放老抽上色
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8下八角，八角最好中途放，没有焦灼，香味更浓厚，中火翻炒至色酱味香！
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9下冬瓜翻炒
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10翻炒均匀后中小火盖锅慢炖半小时！由于没有放水，冬瓜的水分出来也需要时间，为了避免糊锅，每五六分钟就要开盖翻炒两下，这期间你会发现，虽然没有放水，但锅里的水却源源不断，不会干锅！
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11炖至肉绵软，冬瓜入味软烂后下红椒，翻炒均匀后再盖锅略焖一会，出锅！
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12成品图
小窍门
无水的红烧肉特别香！但是炖的时候千万别忘了每五六分钟翻炒一次，千万别像以前那样放半锅水后就去看电视玩手机了！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜