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诗文 鱼香茄盒
释义
鱼香茄盒的做法

食材明细

主料
  • 猪肉末 适量
  • 鸡蛋 1个(A料)
  • 清水 少许(A料)
  • 长茄子 2根
  • 面粉 2勺(A料)
  • 植物油 1/2勺(A料)
辅料
  • 陈醋 2勺（B料)
  • 清水 1小碗（B料）
  • 生抽 2勺（B料）
  • 白糖 1勺（B料）
  • 姜 少许
  • 泡红辣椒 2个
  • 胡椒粉 少许
  • 花椒水 2勺
  • 料酒 1勺
  • 蒜 2瓣
  • 蚝油 1/2勺
  • 淀粉 少许（B料）
  • 盐 少许
  • 葱 少许
  • 鱼香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

鱼香茄盒的做法步骤

  • 鱼香茄盒的做法步骤：1
    1
    猪肉末中加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、花椒水顺一个方向搅拌上劲。
  • 鱼香茄盒的做法步骤：2
    2
    葱、姜、蒜、泡红辣椒切碎。另取一碗，加入调料B搅拌均匀成鱼香汁备用。
  • 鱼香茄盒的做法步骤：3
    3
    A料中的鸡蛋打散，加入适量清水和面粉搅拌顺滑无颗粒呈稍稠的面糊，再加入A料中的植物油拌匀备用。
  • 鱼香茄盒的做法步骤：4
    4
    茄子洗净切成连刀片。
  • 鱼香茄盒的做法步骤：5
    5
    在每个茄夹中夹入适量调好的肉末。
  • 鱼香茄盒的做法步骤：6
    6
    依次沾满鸡蛋面糊。
  • 鱼香茄盒的做法步骤：7
    7
    入六成热的油锅，中火炸至表面金黄酥脆。
  • 鱼香茄盒的做法步骤：8
    8
    捞出装盘备用。
  • 鱼香茄盒的做法步骤：9
    9
    锅留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入泡红辣椒翻炒片刻。
  • 鱼香茄盒的做法步骤：10
    10
    倒入调好的鱼香汁煮至汤汁粘稠。
  • 鱼香茄盒的做法步骤：11
    11
    浇在炸好的茄盒上，洒入香葱碎即可。
  • 鱼香茄盒的做法步骤：12
    12
    成品。
  • 鱼香茄盒的做法步骤：13
    13
    成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/16 9:41:48