“这是一道完完全全的川菜，是四川每家会做的大众菜，由于独特的调料盒烹饪手法，具有麻辣鲜香脆的特色。喜欢辣、喜欢麻、喜欢川菜的同学们，来学、动手、娱乐一次。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
水煮腰花的做法步骤
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1热锅冷油，放入蒜头、葱、姜、小米辣段、花椒炒出香味。 -
2放入红油豆瓣，继续翻炒，加入适量开水。大火加热。
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3加热同时，另起锅，放冷水烧开，下腰花过水捞出。
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4红油豆瓣锅烧开后，将葱姜蒜头检出，接着放入洗净的生菜烫熟放入碗底。
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5接着讲过水的腰花，放入锅中烧1分钟，连腰花和汤一起倒入碗。
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6在碗面放上葱、小米辣沫。锅烧热放入一勺油加热冒烟后，倒入碗里。
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7待听到刺啦悦耳的美妙声，大共告成。
小窍门
注意，加热汤可放入黄酒和酱油，腰花要放入盐、糖、黄酒、姜、生粉抓匀腌15分钟左右。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
川菜