“很早以前在古都安阳有一年大旱，百姓无水可吃，当时在古城大西门有家粉房店里有口小井，井深水浅，仅够维持生产，百姓没有办法，只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴，由于太酸，人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。旱年过后，过了一段时间，有人回味过去粉浆饭的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后继厨师精心配料调制，便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭，随着时代的变迁一直留传之今。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
粉浆饭的做法步骤
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11.备好所有食材。 -
22.粉浆倒入锅内，熬制有沫时，放入汤勺半勺大油搅拌。
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33.放入花生，大豆，至粉浆滚开后放入小米，适锅处于微滚开的程度来调节火大小，熬制30分钟。
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44.放白菜、红萝卜丝，熬制40分钟，其间不停的顺时针搅拌，防溢出。
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55.前5分钟，炒锅放大油，9分热时倒入葱姜蒜末，浇入粉浆锅中。
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66.香菜碎淋入香油拌匀，倒入熬好的粉浆饭锅中，关火，完成。
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77.成品，请欣赏下。
小窍门
1.乘粉浆的容器不能有水，可以用空食用油桶。
2.粉浆需放置一夜或数天，酸味会熬制出来。
3.放入白菜，红萝卜丝后一定勤搅拌，防糊底溢出。
4.时间越长熬制的越稠，越好喝。
2.粉浆需放置一夜或数天，酸味会熬制出来。
3.放入白菜，红萝卜丝后一定勤搅拌，防糊底溢出。
4.时间越长熬制的越稠，越好喝。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
羹类
豫菜