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诗文
酥炸小黄鱼
释义
食材明细
主料
小黄花鱼
500g
辅料
花生油
500g
料酒
50ml
蚝油
10g
五香粉
5g
花椒粉
5g
蒸鱼豉油
10g
玉米淀粉
100g
咸鲜 口味
炸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
酥炸小黄鱼的做法步骤
1
把耗油、料酒、五香粉、花椒粉、蒸鱼豉油和小黄鱼放到一个碗里,浸泡一晚。
2
第二天早上在干净的盘子里放入玉米淀粉,用筷子控干小黄鱼的调料粘上玉米淀粉,粘好玉米淀粉放到空盘子里,把所有小黄鱼都沾上玉米淀粉。
3
粘好玉米淀粉的小黄鱼,锅内倒油,烧至七成热。
4
放入小黄鱼,炸至金黄色翻面。
5
放入所有的小黄鱼,用筷子慢点拨动,免得粘连在一起,一面煎制金黄色,翻动另外一面炸,变成金黄色就可以出锅,我买的小黄鱼比较小,不需要炸太长时间。
6
等锅里油全热时,放入炸好的小黄鱼,第二次炸小黄鱼是为了逼出之前炸鱼时留在鱼内的油。
7
炸好的小黄鱼,摆盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/10 15:59:14