“青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色的，通常是采用浆麦草汁，有的采用青艾汁，甚至其他的一些绿色蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。人们用它祭祖，但更多的是应令尝新。
青团的馅可甜可咸，看个人喜欢。这段时间的冬笋比较便宜，也非常鲜嫩，所以就用它和肉配在一起，加点酱料炒香，这样做出的青团酱香味浓，脆嫩可口特别好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱肉笋丁青团的做法步骤
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1备好所需食材 -
2冬笋去壳后，取嫩的部分切对半切开，放开水里煮5到8分钟捞出
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3猪肉切小丁，焯过水的冬笋切丁
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4锅中油热后，下入肉丁煸炒
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5肉丁炒至变白后倒入料酒、姜末、生抽、甜面酱、糖、黄豆酱炒出香味
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6放入笋丁翻炒1分钟
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7关火后倒入芝麻油炒匀盛出放凉备用
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8将糯米粉、粘米粉和麦苗粉放一起混合均匀
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9倒入温水揉成团后，盖上保鲜膜放置10分钟
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10取一小块面团捏成小碗状，放入前面炒好的肉馅
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11把口封好后搓成圆球
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12蒸笼垫上防粘垫，把包好的青团坯子依次放入，待电饭煲中的水沸腾后放入蒸笼，蒸8至10分钟
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13青团蒸好趁热刷一层食用油，可防止表皮干硬
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14蒸好后就可享用了
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15Q弹软糯，咸鲜适口，很好吃哦
小窍门
1、 可以选用带点肥的猪肉，这样吃起来更润口
2、 馅料里也可以放点香菇，增加香味
3、 麦苗粉网上可以买到，有条件的可以用艾草来制作
4、 青团蒸的时间不宜过长，否则会软榻不成形
5、 青团放凉后会变得有点干硬，食用前入微波炉高火加热几十秒即可
2、 馅料里也可以放点香菇，增加香味
3、 麦苗粉网上可以买到，有条件的可以用艾草来制作
4、 青团蒸的时间不宜过长，否则会软榻不成形
5、 青团放凉后会变得有点干硬，食用前入微波炉高火加热几十秒即可
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
所属分类：
小吃
春季食谱