“儿时的记忆，小时候经常有这种酥饼火勺，红糖馅、白糖馅、红豆馅…记忆里的味道也是最好吃的味道…
此食谱为21只酥饼分量每只酥饼净重约42g”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红糖芝麻酥饼的做法步骤
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1水油皮，中筋面粉320g、纯净水180ml、大豆油20ml、酵母3g、盐2g混合揉成光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。 -
2油酥，低筋面粉150g加大豆油75g
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3混合均匀放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。
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4内馅，低筋面粉21g、入烤箱140度烘烤6分钟。
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5红糖78g、混合烤熟的低筋面粉21g
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6揉捏均匀。
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7加熟白芝麻35g混合均匀，
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8舀入黄金百花蜜25g拌均，
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9加入大豆油15g搅拌均匀，
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10加纯净水11g（成团可不加）
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11搅拌成团
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12分割成均匀的21等份。
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13取出松弛好的水油皮、油酥
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14取出分割成均匀的21等份，覆盖保鲜膜避免水分流失。
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15取一只水油皮，按压一下，压成面皮，放入油酥，包包子一样捏紧封口。
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16封口朝下放置一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。
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17取一只包子面团，按压一下，擀压至牛舌状，由上至下将其卷起。
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18码放在一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。
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19取一只卷好的面卷，按压一下，擀压至长牛舌状，由上至下将其卷起。
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20码放在一起，覆盖保鲜膜。
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21取一只面卷，立着压扁，饺子皮一样擀成面皮，放入一枚内馅，包包子一样捏紧封口。封口朝下放置一旁备用。这时烤箱预热150度上下火。
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22将包好的面胚擀压成圆饼
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23码放在烤盘内。
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24酥饼胚表面刷上一层打散的鸡蛋液
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25刷薄薄的一层即可
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26撒上白芝麻，即可入预热好的烤箱进行烘焙。
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27烘焙，150度上下火20分钟左右。熟了即可～
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28好吃酥松的红糖芝麻酥饼出炉啦～
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29一口一口吃掉好几只…
小窍门
1、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。
2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。
3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻黑糖馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。
4、烘焙，食谱内温度烘焙适合微雨的烤箱，在烤制的过程中根据你自己烤箱的温度来进行调整。
2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。
3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻黑糖馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。
4、烘焙，食谱内温度烘焙适合微雨的烤箱，在烤制的过程中根据你自己烤箱的温度来进行调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙