“一直很喜欢吃台湾卤肉饭，总想着有一天自己会做，可以做给家人、朋友吃，自己试着做了做，没想到家里的小朋友、老公都很爱吃，这已经记不清是第几次做了。这款饭其实很简单、也很方便，主要是料炒好后用砂锅小火慢炖，一会就满屋飘香。我每周做一次，卤肉的同时也卤了鸡蛋，卤好的肉和鸡蛋分开放在两个保鲜盒里，然后蒸一大盒米饭，统统放入冰箱，想吃的时候就拿出来，底下铺一层米饭，挖上几勺肉盖在边上，把卤好的鸡蛋切一半，也放在米饭上，上锅蒸，蒸好后再放上一点青菜就好了，很方便”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 砂锅 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
台湾卤肉饭的做法步骤
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1新鲜的五花肉一块，如果嫌肥的话，可以再加一大块瘦肉。 -
2香菇的量看个人的口味，本人不太喜欢香菇的味道，所以每次做一斤肉左右的量就放个两、三朵。 -
3洋葱最好买这种的小的红葱头。一斤肉半个就行了。 -
44炖肉的时候我加了些炖肉料，打开里面有几个小包，一般一斤肉放一个小料包就行了。 -
5葱、姜切碎备用。 -
6香菇切碎备用。 -
7洋葱切碎备用。 -
8将肉放入锅中煮几分钟，待血末焯出后，捞出。 -
9将煮好的肉切丁备用。 -
10煮肉的同时可以在另一个火上煮几个白水蛋，煮好后剥壳备用。 -
11炒锅上火，锅内加少许油，五成热时加入姜末、蒜末炒香。 -
12倒入洋葱碎，炒至金黄色。 -
13倒入切好的肉丁，炒至肉色发白。 -
14加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、胡椒粉、炖肉料、香菇一起炒。 -
15加水，烧开后倒入砂锅，放入煮好的白水蛋，烧开后将火开至最小慢炖一个半到两个小时。 -
16有时间的话可以炒盘青菜，放在卤肉饭里一起吃，我有时候图省事，就煮一小锅开水，放一点盐和油，把青菜煮一下，放在饭里，一起吃，也不错。 -
17呵呵，这是最后一步了，把米饭铺在碗底，挖上几勺卤肉，放在米饭一侧，将卤好的蛋切开放在米饭上，再配上青菜就OK了。
小窍门
注意：
1洋葱碎要炒到金黄色时再加入肉丁。
2汁不可收的太干，汁多了融入到米饭中才好吃。
3我一般不加盐，因为老抽、生抽、蚝油都是咸的，如果觉得不够，可以在肉炖一个小时后加盐。
1洋葱碎要炒到金黄色时再加入肉丁。
2汁不可收的太干，汁多了融入到米饭中才好吃。
3我一般不加盐，因为老抽、生抽、蚝油都是咸的，如果觉得不够，可以在肉炖一个小时后加盐。
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台湾美食