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诗文 毛毛虫面包
释义
毛毛虫面包的做法
“非常好吃的一款面包,深受小朋友喜爱。普通的甜面包面团,增加了一个步骤,加入泡芙面糊装饰,酥脆的感觉更丰富了口感。”

食材明细

面团
  • 黄油 20g
  • 牛奶 145g
  • 2g
  • 酵母 3g
  • 白糖 50g
  • 奶粉 10g
  • 高筋面粉 200g
  • 低筋面粉 50g
泡芙面糊
  • 全蛋液 30g
  • 色拉油 20g
  • 黄油 20g
  • 高筋面粉 20g
  • 清水 35g
馅心
  • 奶黄馅 适量
刷表皮
  • 蛋液 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

  • 毛毛虫面包的做法步骤:1
    1
    后油法将面团材料混合,揉成能拉出大片膜。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:2
    2
    入温暖处发酵。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:3
    3
    发酵至2倍大,取出按压排气,分成4等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:4
    4
    取其中一个擀成椭圆形,在一边放入适量奶黄馅,另一边压薄底边。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:5
    5
    卷起。压紧收口。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:6
    6
    依次做好所有面团放入烤盘,放温暖湿润处进行二次发酵。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:7
    7
    将色拉油、黄油、清入倒入锅中用小火煮沸并不断搅拌。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:8
    8
    加入高筋面粉迅速搅拌均匀并同时关火。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:9
    9
    当温度降至不烫时分次加入蛋液顺一个方向搅拌。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:10
    10
    直到面糊浓稠发白,用筷子挑起呈倒三角形状,装入裱花袋中备用。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:11
    11
    面团发酵至2倍大,刷一层薄薄的蛋液,将泡芙面糊呈Z字挤在面包胚上,入预热好的烤箱180度20分钟左右。中间勤观察,颜色过深需加盖锡纸。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:12
    12
    成品
  • 毛毛虫面包的做法步骤:13
    13
    成品

小窍门

馅料可以根据自己喜好随意搭配,但是我还是觉得奶黄馅好吃。奶黄馅的做法之前有发过。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 15:27:54