炒鸡蛋的时候，要嫩些，这样更好吃。我这次顺便放了些前几天泡多的木耳和裙带菜，意外收获，有了裙带菜，吃起来更鲜！面团还是放了些红曲粉，妈妈喜欢彩色面团，本来想用胡萝卜的，呃，没了，就省事用红曲粉了。炒鸡蛋的时候还是没有太多的油，晾凉后加的亚麻籽油。我用的是电不粘锅，火候比较好控制，小火烙制，这样就不用额外再放油了，嗯，能多吃两个！用煤气的话，烙制的时候会需要些油，但也不用放太多，控制好火候就好！