食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
榛蘑炖鸡的做法步骤
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1鸡肉泡凉水中，加入少许料酒。静止15分钟。 -
2榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡。
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3发泡好的针蘑要一只只摘干净，保证去沙干净。
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4留一碗发泡榛蘑的水，备用。
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5鸡肉冷水下锅，焯一下去腥去浮沫，焯的时候可以顺手把不用的葱叶和姜皮放进去一起焯水后丢掉。
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6锅内放少许油，葱切段，蒜切两半即可。
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7油温热下滤掉水的鸡块，翻炒，加入调料一起翻炒片刻。
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8加热水，要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖，开锅后加入榛蘑。
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9半小时后加盐，太晚加盐鸡肉不容易入味。炖啊炖啊
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10再小火炖一刻钟左右，汤汁变浓，就可以关火了。
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11装碗，开吃。
使用的厨具：炒锅
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