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诗文
【东北】榛蘑炖鸡
释义
食材明细
主料
针蘑
130g
鸡腿
2只
辅料
干红辣椒
2个
大葱
一棵
大料
2个
花椒
若干
生抽
1汤匙
盐
少许
蒜
2瓣
香叶
2片
老抽
1汤匙
白糖
一汤匙
姜
半块
咸鲜 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
榛蘑炖鸡的做法步骤
1
鸡肉泡凉水中,加入少许料酒。静止15分钟。
2
榛蘑用凉水快速冲2次,然后放在盆里用温水发泡。
3
发泡好的针蘑要一只只摘干净,保证去沙干净。
4
留一碗发泡榛蘑的水,备用。
5
鸡肉冷水下锅,焯一下去腥去浮沫,焯的时候可以顺手把不用的葱叶和姜皮放进去一起焯水后丢掉。
6
锅内放少许油,葱切段,蒜切两半即可。
7
油温热下滤掉水的鸡块,翻炒,加入调料一起翻炒片刻。
8
加热水,要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖,开锅后加入榛蘑。
9
半小时后加盐,太晚加盐鸡肉不容易入味。炖啊炖啊
10
再小火炖一刻钟左右,汤汁变浓,就可以关火了。
11
装碗,开吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 东北菜
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更新时间:2025/10/1 19:55:45