“最近得了个四层的蒸锅，于是想着要春节如何利用好它？于是就想起做这黄金蛋卷。一直都非常喜欢吃鸡蛋类的菜，以前学做过蛋饺，而这黄金蛋卷也是从外婆那儿偷师来的。薄薄的蛋皮，包裹上十足丰富的馅料，一层一层的卷起来，看起来是不是非常诱人呢？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄金蛋卷的做法步骤
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1鸡蛋中加入点，打撒； -
2再加入少许水淀粉，继续打散；
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3烧热锅，锅底刷层油，将打散的鸡蛋液倒入；
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4迅速的晃动锅，让蛋液均匀的铺在锅底，煎成金黄的蛋饼备用；
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5肉馅中加入适量的盐、姜粉、胡椒粉和料酒；
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6顺着一个方向搅打上劲；
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7.将煎好的蛋皮平铺在案板上，将准备好的肉馅均匀的涂抹在蛋皮上；
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8将它卷起来；
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9放入开水锅中，大火蒸上二十五分钟；
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10蒸好的蛋卷拿出来切成片，配上喜欢的蘸料即可。
小窍门
1一般1个蛋煎一个蛋皮，蛋液中加入少许水淀粉更易将蛋皮煎好；2.肉馅中加入适量的盐、料酒等调味料拌均匀后沿着一个方向搅打上劲；3、蒸好的蛋卷可以搭配上自己喜欢的蘸料。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请