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诗文 【北京】荷叶饼
释义
【北京】荷叶饼的做法
“最近几天一直在忙活着准备年夜饭菜谱,菜和汤已经列好了,主食今天也添了进来,它就是荷叶饼。北方人爱吃面食,所以年夜饭的主食首选一定是面食。以前经常在饭店吃到这款荷叶饼,用它来夹梅菜扣肉,肘子或者是炒蔬菜来吃,每次一个人只能吃一个,根本不够啊。昨天在家研究了这款小饼的制作方法,比蒸馒头还简单,只需要一件小工具,做出地道的荷叶饼。”

食材明细

主料
  • 面粉 300克
  • 温水 适量
辅料
  • 酵母 3克
  • 食用油 少许
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

荷叶饼的做法步骤

  • 【北京】荷叶饼的做法步骤:1
    1
    酵母放入温水中化开,温水30度为宜,不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。(如果水不够,还要用温水和面。)
  • 【北京】荷叶饼的做法步骤:2
    2
    面团揉光滑后,盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。
  • 【北京】荷叶饼的做法步骤:3
    3
    发酵好的面团个头是之前的两倍,扒开有蜂窝。
  • 【北京】荷叶饼的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团,取出,在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。
  • 【北京】荷叶饼的做法步骤:5
    5
    取二分之一面团,揉成长条状,直径大概5厘米。
  • 【北京】荷叶饼的做法步骤:6
    6
    切在一样大小的剂子,大概30克一个。撒些干粉防粘连。
  • 【北京】荷叶饼的做法步骤:7
    7
    将一个剂子擀成偏椭圆形。
  • 【北京】荷叶饼的做法步骤:8
    8
    用刷子刷一层食用油。
  • 【北京】荷叶饼的做法步骤:9
    9
    对折后,先用梳子压出荷叶饼的纹路,压痕要稍深一些,避免蒸完痕迹看不出来。最后,大拇指和食指在下方捏出叶柄。
  • 【北京】荷叶饼的做法步骤:10
    10
    放蒸锅中盖上盖子二次发酵15分钟。
  • 【北京】荷叶饼的做法步骤:11
    11
    开中大火,蒸15分钟,关火,焖两三分钟取出。
使用的厨具:其它、蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   河北菜  
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更新时间:2025/3/15 13:10:00