“过桥豆腐是一道色香味俱全的名肴，属于湘菜系。豆腐如河中的小白石，再有蛋黄如月映小河。此菜柔滑细嫩、咸鲜适口。佐饭或是空口吃皆宜，特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
过桥豆腐的做法步骤
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1猪肉末中加入盐、料酒、少许生抽、1个鸡蛋抓拌均匀。 -
2均匀地铺在盘子中。
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3内酯豆腐切薄片放在肉末中间排列好。
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4豆腐两边分别打入1个鸡蛋。在豆腐上均匀地洒少许盐，入蒸锅蒸8-10分钟左右。
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5红辣椒切碎，香葱切小圈。
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6取出蒸好的豆腐，上面洒上红辣椒碎和香葱碎。
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7锅中烧热2小勺植物油，淋在香葱碎上。再淋入少许蒸鱼豉油即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜