“关于过年的民谚，我们这里有“”二十六炖大肉“”之说。虽然现在吃肉是很平常的事情，为了控制体重、健康指标等，还要控制肉的摄入量，但每到春节，还是要炖一锅五花肉。图的是吉祥，吃的是心情。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
炖肉的做法步骤
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1五花肉洗干净切成块。 -
2五花肉入锅煎。小火煎，将肉中的油煸出后盛出备用。
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3用煎肉的余油，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。
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4炒出香味，五花肉入锅炒。
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5加甜面酱炒。
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6加酱油炒。
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7加料酒炒。
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8加冰糖炒，加适量开水，炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻动。
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9肉烧至8、9分熟时，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻动。
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10烧至收汤即可盛出享用。
小窍门
1、煎肉可以改为用水焯肉，也可以达到去腥浸油的目的。
2、不炒糖色也可以炖出美味漂亮的肉肉。加冰糖菜品颜色更佳
3、添加调料后加水要加热水，加冷水会令肉的质感变差。
4、食材入锅后大火烧开，改小火慢炖。
2、不炒糖色也可以炖出美味漂亮的肉肉。加冰糖菜品颜色更佳
3、添加调料后加水要加热水，加冷水会令肉的质感变差。
4、食材入锅后大火烧开，改小火慢炖。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请