“泥蒿属于湖北特有是一种野生蔬菜，现在技术的提高已经有人工种植了，过年离家在外的人回到家最想吃的就是这道泥蒿炒腊肉，刚开始我闻不了泥蒿那种特殊的味道，后面从慢慢的接受到喜欢，夏天我就喜欢用蒜蓉炒泥蒿，冬天泥蒿又上市后就会买来和腊肉炒，这可是武汉家庭餐桌最喜欢的搭配，也是过年餐桌不可或缺的一道菜，入乡随俗我也喜欢了这样的搭配，而且是特别爱吃，虽然这个季节泥蒿有点贵，还是会忍不住买回来配腊肉炒着吃！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
泥蒿炒腊肉的做法步骤
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1泥蒿择去叶子和老的根部然后洗净，掐成8厘米左右的长度。 -
2腊肉用温水洗净放入锅中煮上10分钟，捞出趁温热切片，生姜去皮洗净切丝，大蒜去皮切片，小米椒切段。
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3炒锅烧热放油。
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4油热后放入腊肉小火煸炒。
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5放入姜丝，小米椒，蒜片炒出香味。
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6炒制肥肉部分变透明，并且出油。
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7放入泥蒿杆大火煸炒。
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8炒制泥蒿断生放入适量味极鲜酱油调味。
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9翻炒均匀至泥蒿全熟后关火。
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10盛出即可享用了。
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11成品图
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12成品图
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13成品图
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14成品图
小窍门
腊肉和酱油都有盐味，不用额外放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜