“鲽鱼是很多种卵圆形扁平鱼类的统称，象常见的比目鱼、牙鲆鱼都属于鲽鱼类。我用的这种鲽鱼是在超市买的冷冻鱼块，价格也不贵。出于好奇买了一块，烧制之后，味道还真是不错，味鲜肉香。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜烧鲽鱼块的做法步骤
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1主料：鲽鱼块 -
2把鲽鱼块去鳞、洗净，剁小块。
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3加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟。
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4然后冲洗干净备用
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5大蒜去皮洗净。
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6热油，放入大蒜小火炒香。
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7放入鲽鱼块。
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8旺火，先后烹入料酒、醋、
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9加适量的生抽。
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10加适量番茄酱，加水。
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11烧制5分钟左右。
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12加盐调味，翻面再烧3分钟。
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13旺火收汁后，即可关火。
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14出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、炒制大蒜时要用小火。
2、烹入料酒、醋时要用旺火。
3、加番茄酱一是调色，二是提味。
2、烹入料酒、醋时要用旺火。
3、加番茄酱一是调色，二是提味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜