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诗文
镜面草莓慕斯蛋糕
释义
食材明细
蛋糕
牛奶
60G
糖粉
45G
鸡蛋
4个
柠檬汁
4滴
低粉
90G
玉米油
45G
辅料
淡奶油
300G
草莓
400G
吉利丁片
4片
柠檬汁
3滴
糖粉
50G
牛奶
20G
甜味 口味
烤 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
镜面草莓慕斯蛋糕的做法步骤
1
将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。蛋黄中加入牛奶、玉米油彻底打发,乳化
2
加入过筛的低粉用切拌的手法搅拌均匀
3
蛋白中加入三滴柠檬汁,分三次加入糖粉打发至纹理清晰。烤箱175度预热10分钟。
4
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中用切拌的手法搅拌均匀,最后把蛋黄糊全部倒入蛋白中切拌均匀,倒入6寸磨具中,震出气泡。
5
将蛋糊放入烤箱,上下火175度18分钟。亲们根据自己的心功率设置时间噢。
6
烤好后用牙签扎到底,把出没有粉糊就表示烤好了。这里忘记拍照了,取出冷缺,冷缺后脱模备用
7
草莓250G洗净后加入搅拌机打碎。淡奶油加入柠檬汁,并分三次加入糖粉打发至纹理清晰。
8
吉利丁片放入冰水泡软后,牛奶20G加热离火,再加上泡软的吉利丁片搅拌至融化。最后将草莓汁、吉利丁汁加入打发的淡奶油中搅拌均匀
9
取8寸磨具,用草莓装饰在边上,把蛋糕胚放在中间,倒入做好的淡奶油糊,表面刮平放入冰箱冷藏半小时
10
取剩余的草莓洗净后放入搅拌机中打成糊,过滤后取汁,加入适量糖粉。吉利丁片1片放入冰水中泡软,取适量温水把泡软的吉利丁片放入温水中搅拌融化,倒入草莓汁中拌匀。取出蛋糕,用勺子一勺一勺轻轻铺满整个蛋糕上,再送入冰箱冷藏半小时
11
用剩下打发的淡奶油和草莓装饰一下就好啦!脱模的时候用电吹风把蛋糕烘一下就可以了。
12
虽然过程有些繁琐,但看看成品是不是超美超诱人的呢?
小窍门
怕麻烦的亲也可以直接买个蛋糕胚,这样就方便多啦!
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/10/22 5:05:10