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诗文 【广东】油爆虾
释义
【广东】油爆虾的做法
“这款油爆虾是用活虾做的,一斤虾处理干净后剩300克,过油二遍,第一遍油温升到五成下虾仁炸10秒,第二遍油温升到七成下虾仁炸10秒,这样处理后虾非常嫰,虾本身有鲜味,不需要加过多的调料。”

食材明细

主料
  • 玉米油 适量
  • 芦笋 5根
  • 活虾 500g
辅料
  • 3片
  • 5瓣
  • 半小勺
  • 半小勺
  • 小葱 少许
  • 咸鲜 口味
  • 爆 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

油爆虾的做法步骤

  • 【广东】油爆虾的做法步骤:1
    1
    准备食材;
  • 【广东】油爆虾的做法步骤:2
    2
    虾处理好,姜切丝、蒜拍碎、小葱切碎、芦笋焯水;
  • 【广东】油爆虾的做法步骤:3
    3
    锅上火,倒玉米油;
  • 【广东】油爆虾的做法步骤:4
    4
    油温升至五成下入虾仁炸10秒捞出;
  • 【广东】油爆虾的做法步骤:5
    5
    用漏勺捞出油抹,开大火油升温到七成;
  • 【广东】油爆虾的做法步骤:6
    6
    倒入虾仁炸第二遍10秒捞出控油;
  • 【广东】油爆虾的做法步骤:7
    7
    换一个不粘锅,加入3小勺炸虾的油,倒入姜、蒜爆香;
  • 【广东】油爆虾的做法步骤:8
    8
    倒入芦笋煸炒;
  • 【广东】油爆虾的做法步骤:9
    9
    倒入虾仁,少加一点儿盐、糖,翻炒均匀迅速出锅,加一点儿小葱碎,??啦!
  • 【广东】油爆虾的做法步骤:10
    10
    鲜、香味扑面而来,唇齿间留下的味道,让你忘掉了劳累。

小窍门

1、炸虾仁两遍都是10秒,时间长了虾会老。
2、少加盐,有一点儿咸味就可以了。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:04:44