“这款油爆虾是用活虾做的，一斤虾处理干净后剩300克，过油二遍，第一遍油温升到五成下虾仁炸10秒，第二遍油温升到七成下虾仁炸10秒，这样处理后虾非常嫰，虾本身有鲜味，不需要加过多的调料。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油爆虾的做法步骤
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1准备食材； -
2虾处理好，姜切丝、蒜拍碎、小葱切碎、芦笋焯水；
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3锅上火，倒玉米油；
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4油温升至五成下入虾仁炸10秒捞出；
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5用漏勺捞出油抹，开大火油升温到七成；
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6倒入虾仁炸第二遍10秒捞出控油；
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7换一个不粘锅，加入3小勺炸虾的油，倒入姜、蒜爆香；
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8倒入芦笋煸炒；
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9倒入虾仁，少加一点儿盐、糖，翻炒均匀迅速出锅，加一点儿小葱碎，??啦！
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10鲜、香味扑面而来，唇齿间留下的味道，让你忘掉了劳累。
小窍门
1、炸虾仁两遍都是10秒，时间长了虾会老。
2、少加盐，有一点儿咸味就可以了。
2、少加盐，有一点儿咸味就可以了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜