“杭椒清香爽鲜不浓辣，营养丰富，杭椒清香、牛柳嫩滑，是杭州的一道汉族传统家常名菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
杭椒牛柳的做法步骤
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1牛肉洗干净 -
2牛肉拍打松散，然后切粗条
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3牛肉加料酒，盐，酱油，蛋清抓拌，再加入少许生粉上浆，腌制一会。
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4锅底油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳翻炒加入料酒，酱油
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5倒入杭椒，翻炒片刻
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6耗油，盐，味精少许，加入少许白糖，翻炒均匀
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7勾芡，翻炒收汁，淋入少许香油
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8装盘
小窍门
牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理)，这样才不会塞牙。
牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜