“今天是正月初五俗称破五！关于破五的传说很多版本，破五习俗主要是送穷，迎财神，开市贸易。根据不同地区的风俗不同很多习惯都变了。总之初五寓意就是迎接财神的到来！在我的餐桌上也做了个财神，是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的！做个了鱼丁，很滑嫩鲜美！年年有余！
预备唱：财神来到我家门。。。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
滑溜鱼丁的做法步骤
-
1鱼肉切成见方的丁，麻椒切丁，冬笋切丁，小红辣椒切段，鱼丁加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀 -
2锅多放点油，烧至大约六成热，将鱼丁分散下入，用手勺轻轻搅动，炸好倒入漏勺沥油
-
3锅底油放入葱，姜、蒜炝锅，加入冬笋丁
-
4加入麻椒丁
-
5加入料酒，盐，味精，加入点水，加入鱼肉丁轻轻翻匀
-
6加入小红辣椒
-
7勾芡，翻炒均匀
-
8装盘。财神是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的
小窍门
有鸡汤放里味道更鲜美！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜