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诗文 【河北】滑溜鱼丁
释义
【河北】滑溜鱼丁的做法
“今天是正月初五俗称破五!关于破五的传说很多版本,破五习俗主要是送穷,迎财神,开市贸易。根据不同地区的风俗不同很多习惯都变了。总之初五寓意就是迎接财神的到来!在我的餐桌上也做了个财神,是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的!做个了鱼丁,很滑嫩鲜美!年年有余!
预备唱:财神来到我家门。。。。。。”

食材明细

主料
  • 鱼肉 300克
  • 麻椒 1个
  • 冬笋 200克
  • 小红辣椒 5个
辅料
  • 食用油 适量
  • 料酒 15毫升
  • 蛋清 适量
  • 少许
  • 味精 少许
  • 白糖 少许
  • 少许
  • 少许
  • 1瓣
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

滑溜鱼丁的做法步骤

  • 【河北】滑溜鱼丁的做法步骤:1
    1
    鱼肉切成见方的丁,麻椒切丁,冬笋切丁,小红辣椒切段,鱼丁加入料酒,盐少许,蛋清,淀粉抓拌均匀
  • 【河北】滑溜鱼丁的做法步骤:2
    2
    锅多放点油,烧至大约六成热,将鱼丁分散下入,用手勺轻轻搅动,炸好倒入漏勺沥油
  • 【河北】滑溜鱼丁的做法步骤:3
    3
    锅底油放入葱,姜、蒜炝锅,加入冬笋丁
  • 【河北】滑溜鱼丁的做法步骤:4
    4
    加入麻椒丁
  • 【河北】滑溜鱼丁的做法步骤:5
    5
    加入料酒,盐,味精,加入点水,加入鱼肉丁轻轻翻匀
  • 【河北】滑溜鱼丁的做法步骤:6
    6
    加入小红辣椒
  • 【河北】滑溜鱼丁的做法步骤:7
    7
    勾芡,翻炒均匀
  • 【河北】滑溜鱼丁的做法步骤:8
    8
    装盘。财神是用南瓜和肉皮冻放在模具里做的

小窍门

有鸡汤放里味道更鲜美!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/8 16:04:54