“众所周知，可可粉是消泡大王，所以每次做可可蛋糕都要非常之小心翻拌才行，不能都会功亏一篑，这次用了半全蛋法做了这款可可巧克力海绵蛋糕，既不用坐热打发，也不会担心消泡问题。可可粉是加在黄油和牛奶混合后中的，大大的减少了消泡的困扰，本次用的烤箱是UKOEOHQ35蒸汽烤箱，蒸烤合一电烤箱蒸烤箱，wifi智能调控的蒸汽烤箱”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
圣诞可可巧克力海绵蛋糕的做法步骤
-
1牛奶，黄油，巧克力，隔热水溶化，混合均匀 -
2筛入可可粉，混合至均匀无颗粒，放在热水上保温
-
3鸡蛋分离，蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，倒小尖钩即可
-
4加入蛋黄，混合打发至均匀，提起打蛋器在表面画8字不消失，即可
-
5这时候先预热烤箱，Ukoeo蒸烤箱，连上wifi，用手机调好，上下火170度5分
-
6筛入低筋面粉，用上下翻拌方式进行混合均匀
-
7加入温热的巧克力溶液，混合搅拌均匀，以切拌方式搅拌，由下往上拌
-
812连模事先放好油纸杯，倒入蛋糕面糊，表面稍微整理平整即可
-
9用手机调好上下火，170度30分钟
-
10放入预热好的Ukoeo蒸烤箱中层
-
11时间到了后，用牙签插入蛋糕里，如果没带东西出来，表示已经熟透了，拿出烤箱放凉
-
12淡奶油加细砂糖，打发至纹路不消失，即可，草莓去蒂洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分，在中间横切一刀，上小下大，在大的那一面挤上奶油，再盖上小的那块草莓，在草莓顶尖处挤上一点点奶油当圣诞老公公的帽子尖，拿两颗黑芝麻放在刚刚挤上奶油的表面当圣诞老公公的眼睛，这样圣诞老公公巧克力蛋糕就完成了
小窍门
1、这个方子也可以用6寸圆模的，但是，模具要事先涂好黄油，四周底部铺上锡纸
2、6寸圆模蛋糕出炉后，震几下，立马倒扣至晾凉即可
2、6寸圆模蛋糕出炉后，震几下，立马倒扣至晾凉即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙