网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 原味老母鸡汤
释义
原味老母鸡汤的做法
“冬至:自古有北方吃饺子,南方吃汤圆之说法!可在我们地处不南不北的长江中下游的南京来说,自小至今还并未见过有这样的习俗;倒是有另一种传统:那就是家家户户在冬至当天:都会炖一只老母鸡汤和烧一碗“青菜豆腐”;寓意着:冬令进补开始~一九一只鸡和青菜豆腐保平安;我们家也不例外,年年如此~~~”

食材明细

主料
  • 老母鸡 1320克
辅料
  • 葱段 适量
  • 料酒 适量
  • 食盐 3小勺
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

原味老母鸡汤的做法步骤

  • 原味老母鸡汤的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 原味老母鸡汤的做法步骤:2
    2
    洗净后剪去鸡爪尖
  • 原味老母鸡汤的做法步骤:3
    3
    放入汤锅中
  • 原味老母鸡汤的做法步骤:4
    4
    加入葱段和适量清水
  • 原味老母鸡汤的做法步骤:5
    5
    加盖大火烧开
  • 原味老母鸡汤的做法步骤:6
    6
    滴入适量料酒转小火炆炖
  • 原味老母鸡汤的做法步骤:7
    7
    炖至约个把小时时用筷子戳下,能戳动就表明鸡肉炖烂了
  • 原味老母鸡汤的做法步骤:8
    8
    加入食盐融化后关火
  • 原味老母鸡汤的做法步骤:9
    9
    吃时撒些葱花枸杞

小窍门

1、炖鸡汤无需焯水,洗净浸泡冲洗后直接炖汤即可
2、炖鸡汤只需要放入葱段与清水即可,保证原汁原味,无需放生姜。
俗话说:“鸡不姜,鱼不酱”。意思说:在炖鸡的时候不放生姜;做鱼的时候不放酱。鸡不姜:是因为鸡本身没有什么腥杂味,而姜的味道最易侵入到鸡的肉里,使你在食用时避不开姜的味道,所以要保持鸡原汁原味不放姜了
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   秋季食谱   冬季食谱  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/1/10 18:15:09