“桂鱼又名鳌花鱼，学名鳜鱼，鲜嫩而肥美，营养丰富剌少，男女老少都很适宜。桂鱼清蒸为多，最后出锅淋上蒸鱼豉油有着不一般的鲜美口感！姜丝和红椒丝被热油激发出香味，撒上葱丝，拿起筷子拔开红绿丝，夹起一块雪白鱼肉蘸上汤汁送入口中，享受着美味带来的充实感觉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸桂鱼的做法步骤
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1鱼处理好洗净，将鱼身用刀划几下方便入味。 -
2取适量料酒和盐鱼身抹个边
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3准备好葱丝、姜丝、姜片、红椒丝。
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4姜片和香葱垫底，加一块猪油。
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5锅内加适量水烧开，鱼盘入锅，淋上生抽大火约蒸十分钟。
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6鱼熟出锅淋上豉油
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7红椒丝、葱丝和姜丝摆在鱼身上。
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8锅内倒入少量食用油烧热用勺子淋上即可
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9最后用葱丝点缀下
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10成品图
小窍门
在做这道美味时，一定要注意鱼背上的刺，刺到手的话是很痛苦的。
蒸鱼加一块猪油更加鲜香，锅内倒入水烧开再入锅蒸鱼肉易熟而嫩。
蒸鱼加一块猪油更加鲜香，锅内倒入水烧开再入锅蒸鱼肉易熟而嫩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜