“大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道经典川菜--鱼香肉丝！但鱼香肉丝为什么没有鱼的呢？呵呵！这个我一直没弄懂。好吧，我先介绍一下今天这道菜需要的食材：里脊肉200克，胡萝卜1个，木耳100克，玉米淀粉15克，盐5克，生抽10克，香醋10克，白糖15克，大蒜3瓣，葱1根，豆瓣酱20克。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1首先选择新鲜的里脊肉，回家洗干净然后切丝备用。 -
2切好的里脊肉加入玉米淀粉、盐腌制10分钟。
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3胡萝卜切丝备用。
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4木耳切丝备用。
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5大蒜切小块备用。
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6胡萝卜丝和木耳丝焯水。
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7焯水后捞出沥干水分备用。
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810克香醋，10克生抽，15克白糖，5克玉米淀粉，10克水混合搅拌均匀调成鱼香汁。
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9起干净锅热油炒香大蒜后加入肉丝翻炒。
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10当炒的肉丝变白后，加入豆瓣酱炒出红油。
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11加入胡萝卜和木耳丝翻炒均匀，加入调好的酱汁继续翻炒。
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12最后加盐调味即可出锅咯。
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13出锅啦~~撒上葱花就完美了！这道菜味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷！家常宴客都没问题！还在考虑什么啊？喜欢的赶快试试吧！喜欢的记得关注我噢！肉肉厨每天更新一道新菜色哦~~
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14来多一张全景图~嘻嘻！！小贴士：一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。
小窍门
一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜