“中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”，猪肚即猪胃，是我们经常见到猪的一种器脏，也是很多人喜爱的一种食物，它的口感和营养是其他的猪肉食材所无法替代的。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，是食补佳肴。
猪肚好吃，但很多人都不会做，为啥？不会处理，总觉得有异味，其实处理猪肚是有秘诀的，下面这就来告诉你，注意哟：三个关键点。
今天就来用猪肚熬煮锅滋补的“山药猪肚汤”，山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，将之与肚片一起炖，就成了一道十分美味、营养丰富的汤，猪肚汤奶白香醇、口感细腻甜香，喝上一口，让人回味悠长，如果您也喜欢，就赶紧动手试试吧！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
山药肚片汤的做法步骤
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1用食用碱或者盐，清洗猪肚的里外两面，再用流水冲洗，这样重复三次，就基本可以将猪肚上的粘液清洗干净了；（关键步骤一） -
2最后洗净的猪肚再加入适量的醋，再搓洗后冲洗干净；(关键步骤二）
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3清洗干净的猪肚后将内面翻过来，用剪刀减去里面白色的油脂；（关键步骤三）
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4清洗干净的猪肚冷水（记住是冷水哟）下锅，放入小勺花椒和姜葱片，焯煮五分钟；（关键步骤四）
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5煮好后将猪肚上的白膜去除干净，再冲洗浮沫，这样猪肚就处理好了。（关键步骤五）
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6将清洗好的猪肚放入电压力锅中，倒入适量的水，加入姜片；
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7按下电压力锅煲汤的功能键，时间到猪肚汤就煮好了；
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8猪肚煮好后拿出来切成长条状；
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9.再将猪肚放入锅中；
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10再加入山药继续炖煮十分钟；
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11最后加入盐和胡椒粉调味即可。
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12盛入小碗中。
小窍门
1.猪肚清洗很关键，用食用碱（或者盐）反复搓洗猪肝的里外面，再用流水冲洗，这样重复三次；2.最后一次清洗干净后再用醋搓洗一遍；3.猪肚里面的油脂一定要先煎去再焯水，焯水时放入点花椒、姜片和白酒帮助去腥；最后焯好后去除表面的白膜；4.先炖猪肚，七、八成熟时再放入山药，避免山药太烂；5.一定要放入的白胡椒粉，它可调味增香的。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹