猪小排洗净，斩成小段，加料酒、盐腌制入味。最好提前半日放入冰箱腌制，入味些~

调料备齐

腌好的排骨入锅中火煮30分钟，煮熟后捞出控干水备用，排骨汤可以留着用来烫点青菜吃

锅中入油，将排骨下锅煎至两面焦黄，也可油炸。在煎排骨的过程中，调制糖醋汁：加入几滴老抽，一瓶盖的生抽，两瓶该的醋，还有糖。糖和醋的量可根据自己口味调节，喜欢甜一点多来点糖，喜欢酸一点多加醋。

排骨煎的差不多的时候，放入花椒、八角，小火爆出香味

接着加入调好的糖醋汁，再加一碗热水，大火收汁儿

待锅中汁儿收干，出锅，撒上小葱，有芝麻的话撒上更好看