“上次为了吃猪油渣，熬了点猪油，一直想着怎么消耗掉，吃面条，菜饭，做了点饼，炒了点青菜，还有就想着做点蛋黄酥，一层层酥皮加上甜糯的豆沙，最后还夹着蛋黄的咸香，总是忍不住要多吃两只。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1准备好的原料。 -
2油皮和油酥分别按配料揉匀，盖上保鲜膜醒半小时。
-
3咸蛋黄加点白酒，色拉油裹匀烤箱150度预热后烤5五分钟左右。（微微有点出油）
-
4油皮，油酥，豆沙均匀分成6等份。
-
5油皮包着油酥。
-
6擀成牛舌状。
-
7从一边开始卷起来。
-
8两边往中间折好盖上保鲜膜再醒十分钟。
-
9豆沙包入咸蛋黄。
-
10再把醒好的面皮擀开包入豆沙。
-
11收口朝下，烤箱180度预热后中层20分钟。
-
12吃吧！
小窍门
1.油皮加点麦芽糖可以增加面皮的劲道，不容易破皮。
2.醒面一定要盖上东西，否则面团容易干。
3.烤箱温度根据自家家烤箱习性调剂，多注意观察，不要烤焦。
4如果用手揉面，凝固的猪油就不需要提前化开，手的温度在揉面过程可以使猪油融化。面包机揉面需要提前化开猪油，特别在制作油酥时。
2.醒面一定要盖上东西，否则面团容易干。
3.烤箱温度根据自家家烤箱习性调剂，多注意观察，不要烤焦。
4如果用手揉面，凝固的猪油就不需要提前化开，手的温度在揉面过程可以使猪油融化。面包机揉面需要提前化开猪油，特别在制作油酥时。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙