食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧排骨的做法步骤
-
1焯排骨，排骨冷水入锅，开大火，等到水大开后把排骨捞出用热水洗去浮沫，转盘待用 -
2在焯排骨过程中，准备葱姜蒜，蒜多切一点
-
3锅里放油，开小火，放适量白糖，慢慢炒
-
4糖开始冒大泡泡的时候，将焯好的排骨入锅一起炒，这时候一定要勤翻动，避免糖炒过头了会苦
-
5放老抽，给排骨上色，放料酒，生抽，耗油，十三香，大料，葱姜蒜（蒜用一半，剩的有用），盐，开中火翻炒出香味
-
6香味出来了倒热水，没过排骨，盖上锅盖，开大火，等开锅后改中火，炖30分钟，把汤?干后放入剩余的蒜粒，翻炒出蒜香，出锅
-
7出锅转盘，放香菜段。今天太冷没买香菜，直接动筷子吃了??????
小窍门
1.炒糖的时候如果掌握不好可以先放排骨炒，再放糖和老抽，给排骨上色
2，葱姜蒜我喜欢后放，这样香味很浓
3，出锅的时候放蒜是为了有浓郁的蒜香味，类似于蒜香排骨
4，做的比较随性，是红烧又是蒜香的，哈哈
2，葱姜蒜我喜欢后放，这样香味很浓
3，出锅的时候放蒜是为了有浓郁的蒜香味，类似于蒜香排骨
4，做的比较随性，是红烧又是蒜香的，哈哈
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜